一、产品名称结构与地名分类

一般来说，一个完整的土特产品名称的外部结构表现为：地名加产品名，如茅台酒、房山汉白玉、青岛啤酒、丁庄大菜、金华火腿、海南椰丝等。在有的情况下，产品的地名前缀又由“大地名加小地名（或地物名）”组成，如枣强营（大营）皮、岳阳君山银针茶、惠阳淡水沙梨、广东石歧龙眼、全州湘山酒、中国通化葡萄酒等。
构成产品名称的地名种类繁多、形式各异，大致可将其分类如下：1.现用地名类。此类地名为数最多，据文献收录的78种中国名酒中，前缀为现用地名的为57个，占73.1%。随着各地土特产品的增多，这类地名的比例将不断增加。众多的现用地名还可进一步划分出自然地名、政区地名、文化地名、聚落地名等次级类型。例如，名茶类与自然山体地名、酒类与水体（泉、井、江河）地名、加工类产品与聚落地名等都存在一定的相关性。2.象征性地名类。这一类地名没有准确和确定的空间与之相对应，它是一种空间范围的泛指，如京东板栗（产地分布在北京东部的广大燕山山区）、京西稻（产于北京城西边的稻田）、岭南木瓜、江南甘蔗、江北梨、口外皮张、黔北方竹笋等。3.地名简称类。在地名字数较多的情况下，往往用地名简称代表原地名。例如，张家口出产的两种土特产称为“口蘑”和“口皮”。另外一些土特产品，随着其知名度的提高，也必然会出现简称取代原名的趋势，如汾（山西汾阳）酒、端（广东肇庆称端州）砚、汝（河南临汝）瓷、建（福建建宁）莲等。还有一类地名的简称为双字结构，每字各代表一处地名或地物，如燕潮（燕山、潮白河）酩、惠泉（惠山、名泉）酒、湘鄂茶油饼等。

4.古地名类。一些历史悠久的土特产名往往不用现地名，而是用古地名，如赵州（今赵县）雪花梨、祁州（今安国市）药材、武陵（今常德市）酒、长乐（今五华县）烧、河州（今临夏回族自治州）砖雕等。5.景观地名类。某些景观的知名度较大，甚至比当地的大地名的影响还大。因此，人们容易把景观地名与特产名联系在一起，以此提高产品声誉。如石亭绿茶是福建泉州莲花峰一带出产的名茶，因山峰有一座石亭，故名。类似的地名有丛台（古代阅兵和观看歌舞的场所）酒、董（酒坊在贵州遵义市郊的董公寺附近）酒、临江寺（江边古寺）豆瓣、槐茂（加工地有两株茂盛的大槐树）酱菜等。6.地名俗称类。土特产品带有浓厚的民俗和地方色彩。如口子酒是安徽淮北市濉溪镇的特产，濉溪是古淮河的渡口，左控濉河，右临溪河，城镇居中，故习俗上称它为口子，口子酒已成为当地濉溪酒的通俗名称。

二、地名的指示意义

土特产中的地名形式各异，内容也丰富多样。地名对土特产品具有以下指示意义：1.指示原产地和最初产地。人们最初在原产地发现或生产出这些特产，于是产出了这一类地名。这类地名一般以小地名和古地名为主，如茅台酒、哈密瓜、龙泉务香白杏、涪陵榨菜、张庄（村名）冬桃、东坞山（村名）豆腐皮等。2.指示产品的生态环境。对于生物性土特产而言，地名具有指示其生态环境的作用。如我国的名茶多伴有相应的山体地名从而直接反映了名茶与高山气候生态的相关性。又如太湖湖羊、庐山石鱼、天山雪莲、太白山贝母、长江鲥鱼、太湖银鱼、长白山人参、洪湖红莲、峨眉厚朴、佘山兰笋、超山青梅、王帽杏仁等都或多或少反映了出产地的生态环境。

3.指示现今产地。一些土特产经过引种，生产范围超出了原产地，这时，地名代表的是现产地。这一类地名较为常见，如宣化葡萄、沧州金丝小枣、江永香芋、房县黑木耳等。需要指出，这类地名有时仅代表现产地的一部分，而不包括所有产地，如丁庄大菜的现产地已由原来的丁庄村扩大到整个泗阳县。4.指示传统加工地或成品生产地。张家口特产的“口皮”属于这种情况，作为一个聚落地名——张家口市无力提供足够的皮毛原料，所以，张家口市代表的是产品加工地，素有北国“皮都”之称。5.代表产品的唯一产地。茅台酒产于贵州茅台镇，这里地处云贵高原，气候和水土均适宜特种微生物的繁殖，特定的地理环境对茅台酒独特品质的形成有重大影响，故此，“茅台”一词代表着酒的唯一生产地。

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