大麦市街：西安“回坊”的缩影
文章来源：本站 发布者： 发布时间：2021-03-10 阅读：2260 次
权 伦
在西安市的西大街西段北侧，有一条看起来很普通的街道，叫大麦市街，此街南起西大街，北口与洒金桥相连，北口向东与庙后街西口相接，北口向西与新寺巷东口交汇，街的中部向东，与小学习巷的西巷相通。此街并不算长，只有391米，不过，正如古城许多历史悠久的老街一样，也有许多故事和传说。
大麦市街历史悠久，街名也曾一变再变。历史上，大麦市街曾先后被称为铁炉街、北桥梓口、大麦口、大麦市、前卫路。
隋唐时期，大麦市街属于皇城内含光门大街的北段，位于唐代皇城第三横街与第四横街之间。街东边紧邻唐代官署——中央事务机构九寺之一的“司农寺”，街西邻尚书局。唐末之后，这里逐渐变成了居民坊巷。
据说，到了宋代，曾在隋唐建城时迁出的百姓回城祭祀祖先，在大麦市街北口的古槐树下设立大铁香炉，因此，这里一度被称为铁炉街。清嘉庆《咸宁县志·金京兆府·城图》标注此街位于“铁炉坊”。
元初置提刑按察司，以纠察地方吏治、政治得失，这一机构元世祖至元二十八年(1291年)改称肃政廉访司，隶属于御吏台。[元]李好文《长安志图·奉元城图》中标注现今的大麦市街位置“旧廉访司”，可见此处在元代是官府“肃政廉访司”的驻地。
明代成化元年（1465年），为解决西安西城区供水问题，陕西巡抚与西安知府决定开凿通济渠，渠水由西门口南边流入城内，通过西大街，其中的一分支从西大街西段向北流入了大麦市。有了水渠，就要修桥，当时的西大街和大麦市的交会处就修有过桥，所以，这里逐渐被称为桥梓口。最初时，桥梓口仅指西大街以北的地区，后来，以西大街为界，分为南、北桥梓口，大麦市街位于西大街以北，当时称为北桥梓口。
在清代，大麦市街名为大麦口。不过，在一段时间里，北桥梓口与大麦口的称谓同时存在，以街东小学习西巷出口为界，南段称北桥梓口，北段称大麦口，这两个名称，在清代《西安府图》上都有明确标注。清代末期，大麦口改名为大麦市。
民国时期，南至西大街，北至庙后街西口的这一段南北方向街道，统一都被称为大麦市街。
1966年“文革”开始，大麦市街被改名为前卫路，到1972年才恢复大麦市街旧称。
大麦市街名称的来历有两种说法，一是从清代前期开始，由于此街临近粮仓永丰仓（俗称西仓），大麦市街就成为运粮进出永丰仓的重要路径，大麦市街道两旁逐渐开设起许多私人经营的粮铺，于是此街便以“大麦”命名。但当时北方所产粮食作物以小麦为主，大麦较少，这一街名来历传说似乎牵强。
还有一种说法。在此街的中部向东，有一小巷，称为小学习巷的西巷，此巷内有一清真寺，叫“营里清真寺”，顾名思义就是“兵营中的清真寺”。在唐代，唐代宗年间随郭子仪平定“安史之乱”，后侨居长安的一些阿拉伯官兵，就被安置在大、小学习巷，而且他们的兵营就驻扎在巷内。清乾隆年间，为了方便回族绿旗营士兵的宗教活动，建立了一座专供官兵做礼拜使用的清真寺，由于该寺在军营区域内，因此取名“营里清真寺”，简称“营里寺”。
相传营里寺最初修得很气派，寺门也很大，所以民间便把营里寺俗称“大门寺”，但回族人方言中常把“门”读作“埋”音，天长日久，“门”字便逐渐被读成了“麦”，此地方言中“市”与“寺”同音，“大门寺”就读成了“大麦市”。可见此街名是由“转音”而来。
▲清真营里寺是回坊七大清真寺之一
明崇祯十七年(1644年)，西安专营牛羊肉泡馍的“天赐永”在北桥梓口开业，由回族马氏兄弟创建，回族名厨马建行掌勺，食客盈门，生意兴隆，誉满古城。后来，除了牛羊肉泡馍，还经营各种炒菜，是清代直到民国时西安市内数一数二的高档餐馆。在清光绪年间，八国联军侵占北京，1900年，慈禧太后携光绪皇帝逃至西安。据传说，有一天，慈禧慕名到大麦市街天锡永品尝过清真菜肴，甚为满意，“天赐永”的泡馍让慈禧太后赞不绝口，倍加赞扬。于是便亲题匾额，将“天锡永”改名为“天锡楼”。民国时期，这里曾接待过曾任陕西都督的张凤翙、曾任陕西省主席的杨虎城、曾任宁夏主席的马鸿逵等政要。
后来，在大麦市街，围绕着“天锡楼”餐馆，陆续开设了一些经营面食、牛羊肉泡馍等小吃的店铺。大麦市街上曾开设有很多老店，如西京食品店、辇止坡牛羊肉、铁志明肉铺、大麻子馄饨、伊阑手抓饭、新华甜食店、老安家炒货等，逐渐形成了大麦市街独特的饮食风格。
改革开放后，大麦市街出现了许多经营小吃的个体户。后来，在政府的推动下，大麦市街建起了“大麦市回民饮食街”，大麦市街的特色小吃迎来了黄金时期。在北院门、北广济街的回族小吃店还没有火起来的时候，大麦市街就已经是西安地区著名的回族小吃一条街了。一些老西安和大部分慕名而来的游客，对大麦市街印象最深的是这里的小吃。
走进现今的大麦市街，街两边各种各样的小吃摊点、店铺鳞次栉比，小吃种类特别多，例如汤鲜肉烂的水盆羊肉、甜而不腻的八宝甜饭、外焦里嫩的牙签肉、风味独特的小笼灌汤包子，还有牛羊肉泡馍、肉夹馍、麻酱凉皮、枣泥甑糕、糊辣汤、羊肉疙瘩、热炒凉粉、腊牛羊肉、酸菜炒米、卤汁凉粉、花生酥、绿豆糕、油茶、锅贴、肉饼、黄桂柿子饼、江米豆沙凉糕、蜂蜜凉粽等等，异彩纷呈，令人目不暇接，美不胜收。
△拓宽后的大麦市街南口
大麦市街的住户以回族为多。在清朝末年，大麦市街上的大户主要有“丁、兰、谷、赵”四大家。丁家世代是书香门第，在西安各地开有商铺；兰家专开私塾教学机构；谷家作旅馆和商铺生意；赵家的皮坊生意很闻名。
后来，从此街北边不远处的香米园迁来了杨家，专门从事货运，被人们称为“脚子帮”。“脚子帮”是清末民国初年民间对搬运工的俗称。杨家的生意越做越大，逐渐地拥有了自己的车马队，承运西安到兰州的货物，车队的足迹遍布陕甘地区。大麦市街的车马铺，还不止杨家一家。直到解放初，大麦市街还有许多客栈、货栈和车马店，如“协和货栈”、“秦陇栈”等，专供外来的货运队休息、住宿。除了客货栈、车马店外，这里还曾有几家国营工厂。有趣的是，唐代的官署——中央事务机构九寺之一的“司农寺”就位于此街，千年后，西安市农垦局，也位于大麦市街65号。
解放前，大麦市街两边道行树是古槐树，街面由碎石子铺成，而人行道的道牙则是由青石砌成，站在街上，南眺可以望见城南黛青色的终南山。现在，大麦市街仍保留着青石道牙，古槐荫蔽，但由于西大街高楼林立，站在街上连西南城墙也看不到了。
针对路面破损、路灯设置不足等问题，2007年7月，西安市政府对大麦市街进行改造，路面以沥青铺设，使其面貌焕然一新。
2012年，市政府扩建此街，以小学习巷的西巷口为界，南部已得到拓宽，北部依旧还是15米宽，保持着旧日的风貌。
与街上喧闹的氛围相比，大麦市街38号院内却是十分静谧。这处老民居，位于大麦市街西边，门口正对街东边的小学习巷西巷出口，为民国中期的建筑，属于西安市传统民居保护院落，如今保存完好。临街有两扇朱砂大门和旁边的青砖墙。院子共有前后两进，整座院子坐西朝东，地面由青砖铺就，房子的门窗与阁楼木雕，都是枣红色。后院四周全是整齐的二层楼房，整个院落有房51间，本是“丁家大院”的一部分。
清乾隆年间，丁家的丁殿甲带着全家从河南桑坡迁徙到西安，定居在了大麦市街的回族聚居区。丁殿甲后来曾做过清代西安城西门的城楼管带。
据说丁家搬来的时候，原本只有几间老房子，随着家族的扩大，丁家人陆续建起了一所大宅院，最终形成了北、正、南“连三院”的大宅，其气派程度在回坊非常少见。房屋整体为砖制墙体结构，硬山式屋顶饰脊兽，后院为二层楼阁，楼上形成回廊，大红的柱子支撑着整个房屋结构。青砖和灰瓦，朱红的窗棂，洁白的墙壁，充分体现了北方传统民居古朴典雅的地域特色。
丁家大院南边的院子叫做“官厅”，是丁家“连三院”中专门用来接待客人的偏院，即现在大麦市街38号院。
在清代，现庙后街的北边的永丰仓，是当时省内最大的公粮仓，储存着从省内各地征收来的粮食。当时政府在丰年时收粮，遇到灾年，便低价将粮食卖出，以此来稳定粮价。大麦市街因位于永丰仓与西安城西门之间，所以就成为运送粮食进出城门的必经之路，于是，大麦市街道两旁逐渐开设起许多私人经营的粮铺，商业比较兴旺。
丁家大院在民国时期原为贸易商行。解放初，丁家将南院卖给了某贸易公司，后来贸易公司又将此处转给了西安市公安局作招待所，市局八处曾在此办公。到现在还是西安市公安系统基层单位的办公用房。38号院的北临，如今是丁家的新式楼房。
2007年7月，经西安市文物局民居保护修缮，此院保持了原貌、修旧如旧，没有改变原有的格局。
▲大麦市街38号院前院
在西安，“坊”这种区域划分源于隋唐，人们把回民街区称“回坊”，把回族人称为“坊上人”。如果你走在如今的大麦市街，听到清真寺中高音喇叭传出的召唤穆斯林作礼拜的悠扬“邦克”乐声，你会感到此地有异域风情，每当灯火阑珊，回坊街上香气弥漫，食客云集，望着烧旺的炉火与街边的小吃摊点、店铺，你会感到“回坊”厚重的历史积淀。
